Restaurante Keiken, nuevos protagonistas de “Elche… para Comérselo”

El Restaurante Keiken, miembro asociado de la Asociación Hostelería Elche, ha sido el último protagonista del programa de TeleElx Elche… para Comérselo, presentado por la periodista gastronómica Manoli Guilabert.

Para conocer en profundidad las particularidades de este restaurante, nacido como una experiencia de fusión culinaria entre la cocina nipona y otras culturas gastronómicas (algunos ejemplos son la cocina mediterránea, peruana, o francesa, entre otras), Guilabert habla con David Morillas y Víctor Manuel Ortuño, chef y socio respectivamente del Restaurante Keiken.

En su entrevista, Morillas y Ortuño nos enseñan una de sus recetas más destacadas, el sándwich de pollo de corral, elaborado con “un proceso completamente tradicional de guisado” previo, y que forma parte de la experiencia culinaria de este establecimiento.

Tras esta receta, Manoli Guilabert continúa conociendo este restaurante a través de su sushi man, David Serrano, encargado de “la elaboración de todo el proceso de preparación del sushi y toda la comida más tradicional japonesa”, que nos muestra la elaboración de una maki de ventresca de atún. 

Después de ver en acción la cocina del Restaurante Keiken, Morillas y Ortuño se sientan con la periodista gastronómica para hablar sobre la filosofía de su restaurante. “Nosotros no hemos venido a descubrir nada nuevo”, señala David Morillas, “porque hay miles de chefs que lo han puesto en funcionamiento, pero nosotros ofrecemos nuestra interpretación de la cocina fusión nipona-mediterránea en Elche”.

Puedes ver el programa completo pulsando aquí.