Manoli Guilabert visita “Sánchez Roldán” en una nueva edición de “Elche… Para Comérselo”

El espacio de gastronomía y cocina Elche… Para Comérselo de TeleElx, producido en colaboración con la Asociación Hostelería Elche, ha dedicado su último programa a conocer en profundidad la fantástica y extensa carta del restaurante Sánchez Roldán.

En este segmento, Pedro Martín, jefe de cocina de Sánchez Roldán, nos presenta una receta especialidad de la casa, un entrecot de ternera Black Angus con guarnición de alcachofa confitada rellena de crema de foie y manzana reineta asada, y un acompañamiento de trío de pimientos caramelizados, espárragos trigueros y patatas; “un plato sencillo y reconocible de la casa”, como señala el jefe de cocina.

Tras una primera visita a la cocina de Pedro Martín, la periodista ha conocido de primera mano la calidad de esta ternera Black Angus con el testimonio experto del carnicero Miguel Alcocer, que ha explicado las particularidades de esta carne, para después aconsejar a los espectadores respecto a qué cortes y carnes son los más populares y ricas para disfrutar en casa.

Después de su paso por cocina y tienda, Manoli Guilabert ha conversado con José Benito Sánchez Roldán, propietario del establecimiento, que ha hablado de su historia en Elche, una ciudad en la que “ya llevamos 45 años”. Tras contar la historia familiar y su llegada a nuestra ciudad, Sánchez Roldán ha destacado el increíble legado que comenzó su familia, y que le ha permitido convertirse, hoy en día, en todo un referente del sector en la provincia.